De nos jours, les exigences des consommateurs européens ont changé, les règlementations à l'importation des fruits et légumes aussi.

Afin de pouvoir maintenir, et augmenter les exportations vers l'UE, les producteurs des pays ACP doivent s'astreindre à cultiver selon de Bonnes Pratiques Agricoles, qui permettent un meilleur respect de l'environnement et une utilisation optimale des produits phytosanitaires, dans le respect des Limites Maximales de Résidus à destination. Ces efforts permettront de conserver la confiance des consommateurs européens.

Néanmoins ces derniers, ainsi que les distributeurs et importateurs, ont besoin de plus de garantie que les seuls sondages aléatoires sur les produits à l'arrivée. Il est désormais essentiel que les producteurs leur fournissent l'assurance du mode opérationnel, pour un produit conforme en terme d'aspect visuel, gustatif et sanitaire.

Il suffit que les itinéraires techniques soient établis et que toutes les opérations par parcelle soient enregistrées sur une base informatique.

Ainsi, on peut vérifier à tout moment les Bonnes Pratiques Agricoles qui ont permis de produire tel fruit issu de telle parcelle à destination de tel pays.

C'est ce qu'on appelle la "Traçabilité".